Резюме «Начальник/заведующий пекарного производства», Москва

Опыт работы : 02.2010г-06.2010г По приглашению республика Казахстан. Розничная тотрговая сеть

Руководитель хлебопекарного направления сети. Основные обязанности:Приглашен для повышения рентабельности существущего производства и создания нового проекта пекарного производства. Кардинальное изменение производственных процессов, концепции и перераспределение приоритетов. Инвентаризация и тестирование оборудования, перераспределение производственных процессов. для оптимизации производства с учетом мощностей производства и увеличения прибыли. Разработка новых проектов пекарного производства различной мощности, подборка оборудования спецификация цехов. Организация технологического процесса и его совершенствования, повышение производительности труда за счет оптимизации процессов (сокращение, упрощение операций и т.д.) Разработка и внедрение прогрессивных, экономически обоснованных технологических процессов и  режимов производства выпускаемой предприятием продукции. Структурирование ассортимента. Оптимизация продукции и производственных процессов. Адаптация их к мощности производства Планирование производства Обучение всего персонала производства работе по инновационным методикам для данного региона Изменение сырьевой базы, снижение себестоимости продукции. Калькуляция, составление технологических карт. Разработка и введение новой продукции, повышение качества имеющейся продукции. Внедрение мер по изменению характеристик используемого сырья. Ценообразование Планограммы и имплантация по магазинам сети. Маркетинговые решения для выгодного представления и продвижения продукции. Корректировка транспортного отдела, для своевременной доставки продукции в магазины. Корректировка и координация работы категорийных менеджеров. Увеличение прибыли компании по направлению за короткий период на 30%.

07.2009-09.2009г «Спар» Электросталь Начальник хлебопекарного и кондитерского производства Основные обязанности: Проработка и введение новой продукции Расширение и оптимизация ассортимента Структурирование и моделирование технологических и калькуляционных карт Увеличение выработки продукции и ТО Применение приемов и решений по оптимизации производственных процессов Оперативное управление персоналом. Обучение и перестройка персонала работать по новым методикам и процедурам Работа с поставщиками и контрагентами

2004-2009г ЗАО «Мосмарт»

2007–2009г ЗАО «МОСМАРТ». Менеджер по развитию и запуску производства.

Основные обязанности: - Проработка новых видов продукции, расширение ассортимента -Подбор оборудования для открывающихся объектов - запуск, курирование и поддержка работающих производств компании - разработка должностных инструкций и процедур для специалистов и руководителей производства. - внедрение методов для эффективного управления производством и работы в целом. - разработка и внедрение процедур для контроля ассортиментного присутствия. - структурирование и оптимизация производства. - структурирование ассортимента, товарной матрицы. - моделирование, существующих сырьевых и технологических карт. - координация департамента ценообразования. - продвижение товара, организация и проведение промоакций и дегустаций. -Обучение персонала -Контроль маржи -Контроль качества продукции

2005-2007г ЗАО «МОСМАРТ» Менеджер отдела «Булочная-кондитерская» - Запуск производства с «0» - Оперативное руководство сотрудниками производства, - Текущая организация работы бригад производства - внутренняя производственная отчетность; - планирование и анализ производства - ведение внутренней и нормативной документации - контроль производственных процессов на всех этапах - обеспечение выхода полного ассортимента продукции. - проработка и введение новой продукции - обеспечение производства необходимым сырьём - инвентаризация сырья и расходных материалов. - обучение новых сотрудников, мотивация. 2004-2005г. ЗАО «МОСМАРТ» Ведущий специалист отдела «Булочная-кондитерская. Основные обязанности: - Оперативное руководство сотрудниками производства, - Текущая организация работы в смене; - распределение обязанностей внутри бригад, цеха - оптимизация работы производства - контроль производственных процессов на всех этапах - обеспечение выхода полного ассортимента продукции. - проработка новой продукции - обеспечение производства необходимым сырьём - инвентаризация сырья и расходных материалов. - решение текущих задач, выполнение административной - ведение внутренней и нормативной документации - обучение новых сотрудников 2002 – 2004г ООО «Ашан» Бригадир пекарного производства -Основные обязанности: -Производство хлебобулочных изделий -Контроль качества продукции, своевременный выпуск продукции -Управление персоналом на производстве -Инвентаризация сырья

Владение европейскими и традиционными технологиями приготовления хлебобулочных изделий, Ведение различных видов теста (пшеничное, ржаное, ржанопшеничное, бездрожжевое тесто, на заквасках и заварках, слоенное, песочное, заварное, бисквитное...) Работа на различном оборудовании ( европейском и российском). Влияние на качество продукции, изменение характеристик сырья. Владение основными производствами Хлебопекарное и кондитерское, кулинария(салатное производство и гриль) Успешный опыт улучшения показателей производства. Структурирование ассортимента, повышение рентабельности производства, снижение себестоимости и т.д ПК-пользователь.Word, Excel, Internet.Point.

1987-1990г Московское медицинское уч-ще №17 1995-1998г.Московский технологический колледж питния

ПК-пользователь.Word, Excel, Internet.Point

Восточные единоборства, профессиональная любознательность, эксперементирование.

Целеустремленный, ответственный, амбициозный, нацелен на результат, обладаю высокой работоспособностью, профессиональная любознательность, быстрая обучаемость, аналитический склад ума.